epub Marketing e management delle imprese di ristorazione. Guida pratica per una gestione efficiente di qualità di ristoranti, bar, aziende di catering e banquetingAuthor Giuseppe Fierro – Intimatenights.co.uk

Raro trovare un manuale che parli interamente delle imprese di ristorazione L ho usato per il mio elaborato di laurea triennale e mi ha offerto alcuni spunti interessanti Offre una visione d insieme utile soprattutto per chi non appartiene al settore o chi desidera addentrarsi in esso. Ottimo libro per ricevere una prima infarinatura sulla gestione di un ristorante Non molto approfondito, lo consiglio a chi non ha una base e si vuole buttare nel settore Utile Interessante ripasso per chi ha gi lavorato nel ruolo e vuole tenersi aggiornato.Da tenere a portata di mano.Utilissimo scelto per regalo,piaciuto dal lettore. Rivolto ai professionisti e agli studenti del settore enogastronomico, il volume una guida pratica alla gestione dell area Food Beverage nelle varie tipologie di aziende ristorative Il testo inizia affrontando il marketing della ristorazione, mercato di non facile lettura e programmazione per le innumerevoli variabili culturali e socioeconomiche che sottostanno alle motivazioni d acquisto del cliente Segue, quindi, con particolare attenzione alla pianificazione e al controllo operativo dei costi, un accurata analisi guidata del processo di management nei settori ristorante e banqueting con la gestione dei reparti sala, cucina e magazzino, bar e cantina Completa il volume l approfondimento di argomenti strettamente tecnico professionali relativi alla gastronomia internazionale, alla cucina regionale e alle nostre eccellenze alimentari, alla cucina vegetariana e vegana, alle allergie e alle intolleranze alimentari Buon libro sul marketing lo consiglio Per persone non addette ai lavori Livello delle nozioni troppo elementare e poco utili ai fini pratici Marketing e management delle imprese di ristorazione. Guida pratica per una gestione efficiente di qualità di ristoranti, bar, aziende di catering e banqueting


About the Author: Giuseppe Fierro

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